A családi halászlé alapanyagát Anyukám megbízására ma Öcsém szerezte be, akinek egy gyönyörű, több mint 4 kg-os tükörpontyra esett a választása. Én megtisztítottam, kifiléztem és felhasználásig eltettem a mélyhűtőbe. 24-én kora reggel kiveszem a fagyasztóból, felengedtetem, megfőzöm és átpasszírozom az alaplét, aztán belefőzöm a filézett, piros arannyal bepácolt halszeleteket. Aztán eladagolom, Legkisebbikemmel viszünk Anyukáméknak, Öcséméknek és Legnagyobbikoméknak is, meg persze mi is azt fogunk enni. Az idén így tudjuk megoldani a szentesti vacsora hagyományos halászlé fogását.
A halat (nem lobogó) forró vízzel leforráztam, aztán lekapartam róla a pikkelyeket, meg a kifehéredett nyálkát a bőréről.
Éles késsel bevágtam a hal gerince mellett és lefejtettem a halhúst, a kés pengéjét végig a bordacsontok mellett tartva, először a hal egyik, aztán a másik oldaláról is, majd a hús aljáról levágtam a hasi úszókat, azokat is félretettem a halalapléhez, csakúgy, mint a hal visszamaradt csontjait.
A lefejtett halhúst bőrével lefelé a deszkára fektettem, és a felső, vastagabb részén 2-3 milliméterenként a bőréig bevágtam, ügyelve, hogy minden szálkát átvágjak.
A filézett fél halakat külön-külön bezacskóztam, csakúgy, mint a gerincet és uszonyokat, fejet és "nyakat", valamint a haltejet. A filéket tálcán még egy nagyobb zacskóba csomagoltam, a haltejjel együtt, másik zacskóba az alaplének való csontos részeket, és mélyhűtőbe raktam.
Szenteste napján a felengedett halfiléket szeletekre vágom, és piros arannyal "bepácolom", mielőtt az alaplébe főzném.
Az elejét pont így csinálom én is, aztán a filézés már elmarad. Na, most kipróbálom. Áldott Karácsonyt kívánok Neked Mária. Tudom nehéz a szíved és tele sebbel, de a ráemlékezés legyen számodra a gyógyír.... Puszi, Kriszti
VálaszTörlésKöszönöm kedves Kriszti a jókívánságot! Én is békés, örömteli ünnepet kívánok Neked és Családodnak!
TörlésAzt hiszem a Párom elvesztése okozta seb soha nem fog begyógyulni, inkább egyre mélyül ahogy az idő múlik.