Sárga gévagomba rántva, rántott cukkinivel és padlizsánnal, párolt rizzsel

Fiam ma megint hozott egy kis gévagombát, így végre kipróbálhatom a rántott változatot is. Tavaly, amikor először találkoztam ezzel a gombával, akkor olvastam egy gyűjtőnél, hogy készíti el. Akkor én csak gombapörköltnek és tejfölös gombaszósznak próbáltam ki, és mindkettőnek nagyon finom volt. Az idén már készítettem tojással és szósznak, most eljött a kirántás ideje is. Annál is inkább, mert volt még itthon 1-1 padlizsánom és cukkinim, úgy gondoltam azokat is kirántom, párolt rizs körettel elég jó ebéd lesz belőle. Első lépésben megtisztítottam a gombát, levágtam kemény részeit, ahol nagyon vastagnak találtam, ott megfaragtam a hátoldalát, hogy egyenletes legyen a gomba vastagsága.

tisztított sárga gévagomba

Utána 1 liter vizet felforraltam 1,5 fehér kanál szitált ételízesítővel,  amiben forrás után 8-10 percig főztem a gombákat.

előfőzés ételízesítős vízben

Főzés után kiszedtem a léből, jól lecsepegtettem, hagytam kihűlni, és kevés sóval megszórtam.

az előfőzött, lecsepegtetett gomba

Amíg a gomba hűlt, előkészítettem a többi zöldséget: a padlizsánt és cukkinit megmostam, két végüket levágtam, és kb. 1 cm vastag szeleteket vágtam belőlük, a padlizsánt egyenes szeletekre, a cukkinit ferdére. A szeleteket szűrőbe raktam, és megszórtam 1-1 fehér kanál szitált ételízesítővel és sóval. Egy tálca fölött jól összerázogattam, hogy a fűszerek egyenletesen befedjék a zöldségeket. Kb. fél órát állni hagytam, - addig odatettem főni a rizst - majd lecsepegtettem, és szokásos módon lisztbe - kevés sóval elhabart tojásba - és morzsába forgatva forró olajban, de a hőt mérsékelve sütöttem szép aranybarnára. Ugyanígy paníroztam és sütöttem meg a gombaszeleteket is.

A rántott zöldségek hozzávalói:

• 40-50 dkg sárga gévagomba
• 1 liter víz
• 1,5 fehér kanál ételízesítő
• 1 padlizsán
• 1 cukkini
• só, ételízesítő
• 25-30 dkg rétes liszt
• 5 tojás
• 25-30 dkg zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez

A párolt rizshez az alábbiakat használtam:

• 3 főzőtasak (37,5 dkg) paraboiled rizs
• 1 fej hagyma
• 3-4 evőkanál olaj
• 1-1,5 fehér kanál ételízesítő / vagy só ízlés szerint
• 4 fehér kanál ételízesítőből kiszitált szárított zöldség
• őrölt bors ízlés szerint
• 1 liter forró víz

A hagymát apróra vágtam, és megdinszteltem az olajban. Hozzáöntöttem a főzőzacskókból a rizst, lepirítottam kissé, majd fűszereztem ételízesítővel és borssal, beleraktam  a szárított zöldségeket és felöntöttem forró vízzel (először csak 8 dl vizet öntöttem alá, úgy fröcskölt, mint a gejzír, később, még 2 dl forró vizet öntöttem hozzá, mert már nem volt alatta lé, de a rizs még nem puhult meg rendesen / biztos a szárított zöldségek miatt kellett bele több folyadék). Kb. 20-25 perc alatt készült el a rizs. A rizst kis kávéscsészébe nyomkodtam, utána tányérra borítottam, mellé sorakoztattam a megsült zöldségeket és azonnal tálaltam. Nagyon finom ebédünk lett. A rántott gévagomba állagában és ízében leginkább a rántott csirkemellre hasonlít, de elég erős illata van.

Sárga gévagomba rántva, rántott cukkinivel és padlizsánnal, párolt rizzsel